来源：ballbet贝博网站app 发布时间：2024-06-23 20:56:18 阅读量：1
“永昌十八子”是永昌当地美食姓名带“子”的调集，包含卜喇子、炕锅子、窝窝子、（清粉）漏鱼子、甜丸子、面辣子、油饼子、菜盒子、拉便条、面皮子、灰豆子、揪片子、搓鱼子、糖饺子、糖花子、炉盔子、暖锅子、羊肉垫卷子。
点击链接检查“永昌十八子”的具体介绍：圈粉“出道”！快来围观特色美食“永昌十八子”“永昌十八子”中最特别的是炕锅子，其做法是将卤制过的猪、羊内脏切成薄片，调配洋葱青椒等配菜，在鏊子上烹制。
炕锅子的精华就在于各种食材在炕制后，呈现出诱人的色泽和焦香的滋味，令人口水直流。外地游客来金昌，炕锅子肯定是不容错失的特色美食。肠块肚丝，肥而不腻，解馋；肝肺柔软又筋道，瓷实也耐嚼，补铁也扛饿；心和肾，性温质优。洋葱味甘性温，健胃润肠，辣味能抗寒；青椒去除腥膻味，添加胃口；蒜苗添加鲜香味，去除动物内脏的异味。
在熊熊燃烧的炉火上，铁制的鏊子中各种食材伴随着滋滋啦啦的烤制声，香气四溢的地道美食便就此诞生。仔仔细细地调查，制造炕锅子的鏊子也很特别，它并不像一般烙饼的鏊子那么平整，而是中心凹了下去，好像是为了起到某种特别的效果。
炕锅子的食材大多是内脏等油脂含量高的，要想做出好吃不腻的口感，在烹饪中要下功夫。
食材在烹饪过程中，会煸出很多油分，在烹饪过程中只见师傅把鏊子悄悄往上一推，剩余的油分便流向了中心凹下去的当地，本来鏊子中心凹下去的当地主要是起到一个控油的效果，这样对油的操控可以到达收放自如，炒出来的东西就不腻了。
原标题：《来，跟着央视《欢喜大猜测》栏目，一同探寻永昌炕锅子的美食奥妙~》