【48812】来跟着央视《欢喜大猜测》栏目一同探寻永昌炕锅子的美食奥妙

来源:ballbet贝博网站app    发布时间:2024-06-23 20:56:18   阅读量:1

  “永昌十八子”是永昌当地美食姓名带“子”的调集,包含卜喇子、炕锅子、窝窝子、(清粉)漏鱼子、甜丸子、面辣子、油饼子、菜盒子、拉便条、面皮子、灰豆子、揪片子、搓鱼子、糖饺子、糖花子、炉盔子、暖锅子、羊肉垫卷子。

  点击链接检查“永昌十八子”的具体介绍:圈粉“出道”!快来围观特色美食“永昌十八子”“永昌十八子”中最特别的是炕锅子,其做法是将卤制过的猪、羊内脏切成薄片,调配洋葱青椒等配菜,在鏊子上烹制。

  炕锅子的精华就在于各种食材在炕制后,呈现出诱人的色泽和焦香的滋味,令人口水直流。外地游客来金昌,炕锅子肯定是不容错失的特色美食。肠块肚丝,肥而不腻,解馋;肝肺柔软又筋道,瓷实也耐嚼,补铁也扛饿;心和肾,性温质优。洋葱味甘性温,健胃润肠,辣味能抗寒;青椒去除腥膻味,添加胃口;蒜苗添加鲜香味,去除动物内脏的异味。

  在熊熊燃烧的炉火上,铁制的鏊子中各种食材伴随着滋滋啦啦的烤制声,香气四溢的地道美食便就此诞生。仔仔细细地调查,制造炕锅子的鏊子也很特别,它并不像一般烙饼的鏊子那么平整,而是中心凹了下去,好像是为了起到某种特别的效果。

  炕锅子的食材大多是内脏等油脂含量高的,要想做出好吃不腻的口感,在烹饪中要下功夫。

  食材在烹饪过程中,会煸出很多油分,在烹饪过程中只见师傅把鏊子悄悄往上一推,剩余的油分便流向了中心凹下去的当地,本来鏊子中心凹下去的当地主要是起到一个控油的效果,这样对油的操控可以到达收放自如,炒出来的东西就不腻了。

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