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  带着岭南的暑气。拆开印着 李记尊品 的纸箱时，一股混着陈皮、八角与火腿的浑厚香气漫出来，像极了飞哥在电话里说的 老灶刚出炉的热乎气。案头摊着刚写了一半的立秋札记，笔锋停在 睡起秋声无觅处，满阶梧桐月明中，陆游的语句遽然有了具象 —— 那枚躺在盒里的月饼，圆得像刚爬上天边的月亮，

  带着岭南的暑气。拆开印着 李记尊品 的纸箱时，一股混着陈皮、八角与火腿的浑厚香气漫出来，像极了飞哥在电话里说的 老灶刚出炉的热乎气。案头摊着刚写了一半的立秋札记，笔锋停在 睡起秋声无觅处，满阶梧桐月明中，陆游的语句遽然有了具象 —— 那枚躺在盒里的月饼，圆得像刚爬上天边的月亮，饼皮上浅浅的 李 字纹理，藏着比诗句更漫长的故事。

  飞哥的字条压在月饼下，墨迹边际带着点面粉的白：本年的陈皮用了八年陈的，黑猪火腿晾足了一百二十天，您细品。 这让我想起上一年深秋去他中山作坊的光景。车间里，老师傅们正围着木案揉面，手掌翻飞间，面团在案板上拍出 砰砰 的轻响，像极了飞哥说的 唐代宫殿里传下的节奏。

  你看这饼皮， 飞哥其时抓起一块醒好的面团，在指间抻开，薄如蝉翼却不易破，得用当年新麦磨的粉，加立秋后的山泉水，发酵时要守着老灶的余温，高一分则硬，低一分则散。 他指腹划过面团外表，那里泛着一层细密的光泽，这是手工揉出来的 浆，机器转再快也出不来。

  此时指尖触到月饼的饼皮，粗粝中带着温润的质感。飞哥总说，好的饼皮要 三分韧，七分松，就像李氏宗族传下来的规则 —— 从唐代长安的宫殿作坊，到北宋汴京的贩子铺子，再到现在的中山车间，揉面的力道从未变过。我爷爷教我时，手里总攥着根竹杖，面团揉不到位就敲手心， 飞哥的声响似乎还在耳畔，他说这不是苛责，是怕丢了老祖宗的脸面。

  切开月饼的瞬间，刀刃堕入的阻力带着美妙的层次感。饼皮裂开的纹理里，野生黄皮的幽香先窜出来，接着是湛江黑土猪后腿腱子肉制成的火腿丝，泛着琥珀色的光，与桃仁、杏仁的碎粒缠在一同。

  飞哥在专访里说过，这火腿得选黑土猪的后腿腱子，那里的肉纤维细，腌出来带点甜，还要用八角、香叶吊味，在通风的竹架上晾足百日，急一天，风味就差一成。

  吃到第二口时，舌尖触到一粒芝麻，香得浑厚。这让我想起飞哥选料的 痴。记住我在他的专访里写过，他每年立秋前都要亲身去广西的山林，蹲守野生黄皮老练，得等果皮起皱，糖分才够，带着点酸头才解腻；陈皮要找新会的老茶农收，年份不行的坚决不必，就像人没历练够，撑不起局面；连五仁里的乌榄，都要去粤北的老果园挑，表皮带点黑斑的才有味，光鲜亮丽的反倒是没长透的。

  不是我较真，是老祖宗的方剂容不得半点虚。 飞哥在作坊里说这话时，正蹲在选料区翻看一堆野生黄皮。阳光透过木窗棂落在他鬓角的白发上，那是 2021 年刚创业时熬出来的 —— 为了找适宜的黑猪火腿，他跑遍湛江的养殖场，挨家问农户要猪腿样本；为了调试烘焙温度，在老烤箱前守了三个通宵，记录下三十组数据，慢火低温，不是随口说的，得准确到每度每分钟。

  他总说自己是 守摊子的。上世纪 90 时代从广西到中山打工时，背包里揣着奶奶传的铜月饼模，夜里在出租屋的煤炉上试做，烤糊的月饼能堆成小山。那时就想，哪怕一天只做十个，也要让离乡背井的人尝到家里的味。 现在李记尊品的车间扩了又扩，他仍坚持每天亲手验料，机器能省力气，但舌头骗不了人，馅料里的诚心，一口就能尝出来。

  月饼的咸鲜漫上来时，遽然懂了他说的 尊品。不是包装上的鎏金大字，是选料时 宁肯贵三成，也要最地道 的顽固；是烘焙时 多烤一分钟就报废 的苛刻；是面临订单暴增时，绝不加机器流水线 的据守。就像李氏宗族从唐代传下来的那本手写食谱，纸页泛黄却字字明晰：心诚则味至，品正则名远。

  暮色漫进窗时，月饼已吃了多半，瓷盒底冷静几片晾干的黄皮叶。飞哥说，每次寄月饼都要放几片，这是老家的土味，比什么山珍都真实。叶片边际弯曲，却仍带着顽固的香，像极了我记忆里的立秋 —— 奶奶坐在堂屋的竹椅上，手里剥着黄皮，果皮的酸汁溅在蓝布围裙上，她说 等月饼烤好了，就着月光吃，日子才叫满意。

  飞哥现在坚持在中山用手工制造精巧的粤式月饼，他说：做月饼时总想起广西老家的稻田，金黄的稻浪里藏着风，和月饼出炉的热气撞在一同，便是家的味道。

  立秋的风，带我望着异乡的夜空，立秋的月亮刚爬上树梢，清辉落在月饼的碎屑上，遽然想起苏轼那句 小饼如嚼月，中有酥与饴。本来千年前的诗人早就懂了，月饼的味道里，藏着最朴素的团圆 —— 是唐代长安李氏宗族围坐分食的笑语，是北宋汴京街头小贩的呼喊，是此时我舌尖的咸甜，与千里之外飞哥作坊里的烟火气，在月光里悄悄相拥。

  想起了李记尊品月饼的开展轨道：始于唐，传于今，守于心。 这大约便是飞哥的初心吧—— 不追风口，不逐虚名，只把千年的手工揉进面团，把异乡人的乡愁包进馅料，让每一块月饼都成为跨过时空的信使。就像立秋的风，不论吹过长安的宫墙，仍是岭南的稻田，终究会带着了解的香气，落在每一个想家的人肩头。

  夜风渐凉，案头的茶香混着月饼的余味。遽然想给飞哥回条信息：饼里尝到了老家的月光，比诗里写的更暖。

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